为进一步强化学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全与营养健康，2025年5月20日上午10:00，由我校校长郭国富带队，学校教师代表、工会代表、食品安全监督小组及食堂负责人组成的考察小组，对学校食堂主要食材供应商的生产基地开展了实地考察工作。本次考察旨在全面了解供应商生产加工流程、质量管控体系及供应保障能力，现将考察情况总结如下：

一、考察目的

1. 深入了解食材供应商生产基地的生产环境、加工流程、仓储条件及质量管控措施，从源头把控食材质量安全。

2. 评估供应商的生产规模、供应能力及物流配送体系，确保学校食堂食材稳定供应。

3. 建立学校与供应商的直接沟通机制，强化双方合作，推动食品安全管理工作协同发展。

二、参加考察人员：

郭国富（校长）、黎强（食品安全副校长）、刘田锋（总务处主任）、樊华（教师代表）、艾小银（总务处副主任）、罗银波（总务处副主任）、刘艳（食品安全员）、罗道平（工会代表）

三、考察对象与内容

本次考察了学校食堂主要食材供应商荆门市多辉市场荆门华胜食品有限公司。考察内容包括：

1. 生产环境与设施：检查生产车间、加工区域、仓储库房的环境卫生状况，查看生产设备、冷藏冷冻设施、消毒设备的配备及运行情况。

2. 加工流程与工艺：详细了解食材从采购、清洗、加工、包装到储存的全流程操作规范，重点关注关键环节的质量控制措施。

3. 质量管控体系：查阅供应商的质量管理制度、检验检测报告、产品追溯体系等资料，了解其对原材料验收、成品抽检的执行情况。

4. 人员管理：了解生产加工人员的健康状况、食品安全培训情况及操作规范执行情况。

5. 供应保障能力：评估供应商的生产规模、库存管理、物流配送能力，了解其应对突发情况的保障措施。

四、考察情况

生产环境：生产基地位于荆门市多辉市场西区厂房，厂区布局合理，生产车间、仓库干净整洁，通风良好，地面无积水、无杂物堆积，消毒设施完备且定期维护。

加工流程：食材采购后，严格按照食品加工流程操作，加工区设置合理，各环节操作规范，标识清晰，粮油加工设备先进，生产工艺成熟。

质量管控：建立了完善的质量追溯体系，对每一批次食材的采购、加工、销售信息进行详细记录。设有专门的检验室，配备专业检测设备和人员，对原材料残留等指标进行严格检测。

供应保障：拥有自有物流车队，冷链运输设备齐全，可确保食材在规定时间内新鲜送达学校。

五、考察结论

1. 优势与亮点

供应商具备良好的生产环境和较为完善的质量管控体系，能够严格遵守食品安全相关法律法规，为学校食堂提供安全可靠的食材。

供应商积极采用先进的生产技术和管理模式，如自动化加工设备、信息化追溯系统等，有效提升了食材质量和供应效率。

2. 存在问题

在生产管理细节上存在不足，如环境卫生维护、人员操作规范等，可能影响食材质量安全。

六、改进建议与后续措施

1. 针对供应商

要求供应商限期整改，确保问题整改到位。

推动供应商优化物流配送体系，建立食材配送应急预案，确保在突发情况下学校食堂食材的正常供应。

2. 针对学校自身

进一步完善学校食堂食材采购管理制度，加强对供应商的日常考核和动态管理，定期对供应商进行综合评价，实行优胜劣汰机制。

增加学校食堂食品安全检测设备和人员投入，加大对采购食材的抽检力度，确保食材质量安全。

建立学校、供应商、家长和学生多方参与的食品安全监督机制，畅通投诉举报渠道，共同维护学校食堂食品安全。

七、总结

本次实地考察工作，使学校对食堂食材供应商的生产经营状况有了更全面、深入地了解，为保障学校食堂食品安全、提升餐饮服务质量奠定了坚实基础。在今后的工作中，学校将持续加强对食材采购环节的监管，不断优化供应商管理，切实守护师生“舌尖上的安全”，为师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。

湖北信息工程学校

2025年5月20日